Las alubias; en este caso alubias pinta, para mi estas alubias son exquisitas, no llevan una gran elaboración, pero están de rechupete.
La elaboración es la siguiente:
Sofreímos un poco de cebolla, con ajo y pimiento, junto al chorizo, la morcilla, algo de panceta fresca...( la "pringa" como se denomina por estos lares, esta abierta al gusto de cada uno).
A continuación añadimos las alubias previamente puestas en remojo, por lo menos 12 horas antes, y las cubrimos de agua y dejamos cocer unos 35-40 minutos aprox. La sal se la añadimos al final.Cuando las alubias estén tiernas retiramos del fuego y las dejamos reposar antes de comer.
Como todos los potaje esta mejor de un día para otro.
Espero que os guste esta receta y a disfrutar...
CONSEJO:-
Si no hemos puesto las alubias a remojo las podemos cocinar ante con agua y un poco de levadura, aprox. 30 minutos, hasta que estén casi tiernas, las escurrimos y las incorporamos al "guiso" y las terminamos de cocinar.
Para evitar los gases que producen es conveniente aderezarlas con unos granos de cardamomo.
Para cualquier aclaración no dudéis en dejarme vuestras preguntas o comentarios.
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